Boas maneiras à mesa

Boas maneiras é em parte questão de bom senso, mas requer o conhecimento de algumas regras que podem ajudar a pessoa a não se sentir constrangido em qualquer ocasião. Muitas das vezes a intuição ajuda, mas em outras, se não sabemos, só nos resta observar.

Um convidado para qualquer evento seja almoço ou jantar, deve se apresentar com a roupa apropriada para a ocasião. Nunca usar boné, chapéu ou camiseta sem mangas à mesa de refeição. Mesmo em situações informais ou refeições com a família.

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Outro fator importante é observar o horário marcado, evitando que os demais convidados sejam constrangidos a aguardar a sua chegada para dar início a refeição.

Na distribuição de convidados à mesa o anfitrião ou a anfitriã, ocupam as cabeceiras da mesa. Também são eles que designam os lugares dos demais convidados.

Os convidados devem aguardar o convite para se dirigir à mesa, e esperar que os anfitriões, convidados de honra, e os mais idosos ocupem seus lugares.

Importante atender de imediato ao primeiro chamado dos anfitriões para ocuparem seus lugares.

Postura à mesa de refeições

• É um gesto simpático e educado o homem puxar a cadeira para a mulher se sentar, primeiro a mulher à sua direita em seguida a da esquerda.
• A postura correta à mesa é manter-se com a cabeça e tronco ereto, sem rigidez excessiva, evitando curvar as costas, inclinar sobre o prato, descansar os pés sobre os joelhos e apoiar os cotovelos sobre a mesa.
• Todos os procedimentos devem ser feitos de maneira natural, sem tensão ou stress.

Manuseio dos talheres

• O convidado educado não se serve antes do anfitrião e, quando é pelo garçom, aguarda até que todos tenham sido servidos, para começar a comer.
• Os talheres são colocados na mesma ordem em que serão servidas as iguarias. Os primeiros talheres a serem usados são os mais distantes do prato, garfos à esquerda e facas à direita.
• Não se corta o pão com a faca. O pão colocado no pratinho à esquerda deve ser partido em pequenos pedaços com os dedos, e conservado no respectivo pratinho.
• Se houver courvert, com molhos, manteiga e outros, usa-se o talher que está junto ao prato de pão.
• O prato principal deve ser mantido à frente e jamais ser movimentado, nem mesmo no final da refeição.
• Quando houver consomê ou caldo, usa-se a colher da direita, evitando fazer ruído ao sorver o líquido.
• Também não se mistura a comida do prato com o garfo. Recolhe-se com o garfo porções dos vários ingredientes, sem misturá-los previamente.
• Um talher usado jamais deve ser colocado sobre a toalha.

Guardanapo

• O guardanapo em geral é colocado à esquerda ou sobre o prato.
• Ao sentar, deve-se colocar o guardanapo de tecido sobre o colo, se for de papel manter do lado esquerdo, dobrado.
• Usar o guardanapo todas as vezes que for beber, mantendo os lábios e a boca limpos, evitando deixar marcas de batom ou gordura na borda do copo.
• Jamais prender o guardanapo no colarinho da camisa ou no decote do vestido.
• O guardanapo não deve ser usado para assuar o nariz, enxugar a testa ou rosto, estando à mesa. Se necessário, vá ao toalete.
• Tossir, espirrar e assuar o nariz, à mesa, transmite uma péssima imagem. Sendo inevitável, vire para esquerda, com a cabeça levemente inclinada para baixo, e cobrir a boca e nariz a tempo.
• Se involuntariamente arrotar ou fizer outro tipo de ruído, desculpe-se com os convidados próximos.
• No final da refeição, o guardanapo deve ser deixado à direita do prato.

Bebidas

• Os drinks e coquetéis servidos antes do jantar não devem ser levados à mesa de refeição.
• O acompanhamento em um jantar formal é sempre o vinho e será servido à mesa. Deve-se beber apenas o que é oferecido como acompanhamento a cada estágio da refeição.
• Também não se pede mais vinho. Cabe ao anfitrião ou o garçom estar atento ao copo vazio, no entanto é permitido pedir água.

Atitudes à mesa

• Enquanto comemos, existem algumas atitudes que devem ser observadas, que são elas:
• Não colocar os cotovelos sobre a mesa enquanto comemos apenas os punhos.
• Evitar gesticular com os talheres nas mãos e ao finalizar a refeição, posicione-os paralelos sobre o prato.
• À mesa, converse com os convidados ao seu lado esquerdo e direito e à sua frente.
• Mantenha o bom humor, seja amável e interesse na conversação, sempre incluindo os anfitriões, seja com o olhar, seja ouvindo com respeito suas opiniões. Não fale alto nem com otimismo exagerado.
• O buffet permite à pessoa servir várias vezes e até na ordem dos pratos de uma refeição servida à francesa: entradas, massas, carnes e guarnições, etc. Encher o prato misturando vários sabores, ou exagerar nas porções é deselegante.

Seja elegante

• É deselegante colocar sobre a mesa o celular, a chave do carro, etc.
• Não se retoca maquiagem à mesa, ainda que a refeição esteja terminada.
• Unhas bem cuidadas são notadas enquanto se segura um talher para comer.
• As mulheres devem retirar o excesso de batom com guardanapo descartável para não manchar os copos, nem deixar marcas no guardanapo.

Civilidade e educação

Com licença, por favor, desculpe, obrigado e outras palavras gentis, servem para solicitar ou para agradecer um serviço ou uma gentileza. Ser gentil com os garçons e pessoal de serviço, assim como com os outros convidados demonstra civilidade e boa educação. Grosserias com os serviçais por parte do anfitrião não deve servir de incentivo para seus convidados.

Adelita Costa
Relações Públicas, Cerimonialista e Professora de Etiqueta Social, Profissional, Palestrante e Consultora. 

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